菜品：
薑片熱味雞
工藝：
炒
口味：
類別：
私家菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞 500克
輔料：
調料：
植物油20克 醬油10克 醋3克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 姜2克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將雞去骨、去毛及內臟洗淨剁成塊；2. 姜去皮切薄片，蔥切花；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；4. 炒鍋注油燒至七成熱，放入雞塊、薑片煸炒，加精鹽、蔥花稍煸，再加入醬油、肉湯燒至入味；5. 用濕澱粉勾芡，淋入醋、香油即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油800克左右。
菜品口感
姜味濃郁，清香爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。