1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗淨，用開水稍燙一下，再用清水洗淨，放在碗裡；2. 干墨魚剁去觸腕溫水洗淨；3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗淨，與雞同放在一個碗裡，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；4. 將雞出籠後，撿去蔥段，姜塊和墨魚；5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。
菜品：
蒸墨魚雞
工藝：
蒸
口味：
鮮嫩味美。
類別：
腎調養調理 補氣調理 補血調理 氣血雙補調理 理氣調理 貧血調理 補虛養身調理
主料：
母雞 1000克
輔料：
墨魚(干) 100克 萵筍 25克
調料：
料酒20克 味精2克 鹽5克 大蔥25克 姜15克 各適量
製作工藝
工藝提示
煨薑片：薑片根據自己的口味調味即可。
菜品口感
鮮嫩味美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
墨魚(干)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
墨魚(干)：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
墨魚(干)：墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效，其味甘鹹性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
墨魚(干)：墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效，其味甘鹹性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。