1.將牛肉剔去筋膜、洗淨後入沸水中汆至色變，撈出晾涼後切成大片。
2.將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、蔥洗淨絞汁，拌合藥粉，加食鹽、調成糊狀。
3.把切好的牛肉片用調好的藥糊拌勻，裝壇內，封口醃製2日取出，用清水漂洗乾淨，瀝干水分，再入烤爐中烤熟成脯即可。
4.可佐膳食，或作零食。
菜品：
六味牛肉脯
工藝：
烤
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
牛肉（瘦） 2500克
輔料：
調料：
胡椒15克 蓽茇15克 陳皮6克 草豆蔻6克 砂仁6克 姜6克 大蔥9克 鹽200克 料酒5克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
菜品口感
色澤醬紅，肉質酥爛，口味香濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。