菜品：
油炸山藥
工藝：
清炸
口味：
類別：
私家菜 脾調養調理 肺調養調理 補氣調理 補虛養身調理
主料：
山藥 150克
輔料：
調料：
植物油30克 各適量
製作工藝
1. 將山藥去皮，洗淨。2. 將洗淨的山藥切成條。3. 鍋內加油，燒至八成熱時，倒入山藥條。炸熟，撈出，裝盤即可，趁熱食用。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油300克。
菜品口感
色澤鮮艷，嫩爛鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。