1. 將雞腿的骨頭剔淨，切成核桃塊，用乾麵粉拌起，下溫油鍋炸八成熟後撈出；2. 炒鍋裡放少量食油，上火加熱，把雞腿，薑末，白糖， 甜面醬倒入炒鍋裡，添上肉湯炒即成。
菜品：
醬爆甜雞腿
工藝：
醬爆
口味：
甜、鹹、軟、嫩、香。
類別：
私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞腿 300克
輔料：
小麥麵粉 15克
調料：
植物油30克 白砂糖15克 甜面醬15克 料酒10克 醬油5克 鹽3克 姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約500克。
菜品口感
甜、鹹、軟、嫩、香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。