1.將老南瓜去皮,洗淨,切成厚約0.5厘米的片狀,置太陽下曝曬一天,晚上收起入分,擦入精鹽;次日早上先將燦米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均勻,再拌入南瓜片中,使每片都粘勻粉料,然後攤開曝曬3天。
2.熱鍋鋪上屜布,放入上一層南瓜片,用旺火蒸至軟糯,熟透。
3.將蒸好的南瓜脯放置太陽下,再次曝曬上3-4天,待南瓜脯完全硬挺後即成。
菜品:
南瓜脯
工藝:
其他
口味:
類別:
私家菜 便秘調理 糖尿病調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
南瓜 500克
輔料:
糯米粉 55克 秈米粉(排米粉) 55克
調料:
鹽22克 辣椒粉10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜中的南瓜宜選用老南瓜,因老南瓜更適宜做這道菜。
菜品口感
味道鮮美,開胃增食,越嚼越有味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
南瓜:南瓜不宜與羊肉、蝦同食;
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;
與鹿肉同食可導致死亡;
南瓜也不宜與富含維c的食物同食。
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;
與鹿肉同食可導致死亡;
南瓜也不宜與富含維c的食物同食。
食譜營養
南瓜:南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠,鈷的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素a含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
秈米粉(排米粉):米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化,具有有補中益氣、健脾養胃的功效。
糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
秈米粉(排米粉):米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化,具有有補中益氣、健脾養胃的功效。