1. 剝好墨魚,洗淨,切件,放入滾水中稍焯撈起待用;2. 火腿斬件,青蒜弄淨,切段;3. 燒熱鍋,下油,放入青蒜、火腿、墨魚、薑片爆香,濺下燒酒,傾下碗半清水,調適味,改用瓦缸盛著,坐在火爐上煲著,二十分鐘後便行,原煲上席。
菜品:
火腿墨魚煲
工藝:
燉
口味:
類別:
私家菜 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理
主料:
墨魚 1000克
輔料:
火腿 200克
調料:
姜80克 味精3克 鹽5克 白砂糖4克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約1500克。
菜品口感
色澤金黃,外脆裡嫩,味道鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
墨魚:墨魚與茄子相剋:同食容易引起霍亂。
食譜營養
墨魚:墨魚富含蛋白質、維生素a、鈣、鎂、硒等營養元素,具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效,用於治療婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。