蠔豉豬舌煲

1.豬舌用開水浸燙，刮去表面白衣洗淨，切成塊。蠔豉、陳皮分別洗淨；2.在鍋內放水，燒開，把切好的豬舌焯一下水；3.把焯好的豬舌及洗好的蠔豉、陳皮和薑片放入煲內，加入雞湯，先用大火燒開，撇去浮沫後，蓋好蓋，改用小火煲內，加入雞湯，先用大火燒開，撇去浮沫後，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右，至原料熟爛時，放精鹽、味精調好口味即可。

1. 上漿必須薄、勻，拌上勁，還要放在低溫處容其漲發一段時間；
2. 鹵要少，芡要緊，大火快速操作防止蔬菜太熟。

鮮香濃郁，營養可口。

中餐|晚餐

蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

豬舌：豬舌含有豐富的蛋白質、維生素a、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
蠔豉：蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蠔豉還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蠔豉又是補鈣的良好食品。蠔豉肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。