菜品：
干貝釀瓜方
工藝：
蒸
口味：
類別：
脾調養調理 減肥瘦身調理 補虛養身調理 清熱去火調理
主料：
干貝 250克 冬瓜 300克
輔料：
調料：
鹽4克 味精2克 澱粉(玉米)5克 雞油5克 各適量
製作工藝
1. 冬瓜用刀切成菱形塊，入沸水鍋中汆水，撈出釀入水發的干貝；2. 瓜方入盤，摻進特級高湯，放入鹽、雞油、味精調味，上籠蒸3分鐘取出；3. 原汁中加濕澱粉勾薄芡，淋於瓜方上即成。
工藝提示
菜品原料改刀刀法要精，擺盤要美；要掌握好蒸制時間，蒸制時用大火。
菜品口感
甘香濃化。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
食譜營養
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。