菜品：
白果豬肚煲
工藝：
煮
口味：
湯醇味鮮。
類別：
私家菜 利尿調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 600克
輔料：
白果（鮮） 50克
調料：
姜5克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
1.豬肚洗淨，切成塊，白果剝去外殼洗淨；2.在鍋內放水燒開，把切好的豬肚塊焯一下水；3.焯好的豬肚塊及白果、薑片放入煲內，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋，用小火煲3小時左右，至豬肚熟爛時，放精鹽、胡椒粉調好口味即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油1000克左右。
菜品口感
湯醇味鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
