雞片海參

1. 水發烏參（海參）剖腹洗淨，切成片，放入鍋內，煮軟撈出；2. 鍋內加清水，下烏參煮沸，改用小火燜軟，起鍋；3. 鍋內放高湯，下烏參、薑片，燜入味，撈出；4. 雞脯肉洗淨，切成柳葉片，放盆內，加鹽、濕澱粉抓勻；5. 冬筍切片，泡椒去蒂，大蒜切片，蔥白切段；6. 鍋置火上，加植物油燒熱，放入雞片炒散，加入薑片、蒜片、泡椒炒香，加入冬筍、烏參、高湯、醬油、料酒、鹽、胡椒粉燒沸，加蔥白段，改用小火燜入味，加豉油皇（醬油）、濕澱粉勾芡，放醋、味精起鍋，入盤即成。

蒜苗又稱為蒜苔。

味鮮，肉嫩。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。