參芪鴨條

1.將家鴨宰殺後去淨毛，剁去爪，剖除內臟，洗淨；黨參、黃芪洗潤後切成斜片，陳皮切成絲，姜切片，蔥切段。2.用醬油在鴨皮上抹勻，放入油鍋中炸至皮呈金黃色撈出。3.用溫水洗淨油膩，盛入沙鍋內，再加入黨參、黃芪、陳皮、姜、蔥，並加入料酒、醬油、糖、味精、清水，用中火燒沸，後改用文火燜至鴨肉熟爛。4.取出鴨子，拆去其大骨，斬成條塊，放入大湯碗內，注入原湯即成。

備清湯40克。

滋鮮味醇，香氣濃郁。

佐餐。

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。