椒鹽肥腸

1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、麵粉反覆揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗淨。
2.炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，蔥段、薑片、料酒燒沸，撇去浮沫，煮至六成熟時，撈起肥腸，瀝去水分冷卻，切成3厘米的斜刀塊，加蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精浸入味。
3.取碗1只，磕入雞蛋調勻，加麵粉、清水攪勻，製成蛋糊。
4.炒鍋上火，放入植物油燒至七成熱時，將肥腸塊拖上蛋糊下鍋炸至金黃色時，撈起瀝油，最後撒上花椒鹽，淋上麻油即成。

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

表皮酥脆。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。