1. 將雞肉剞成十字花刀,切成六厘米長的條放碗中,用醬油,味精,紹酒醃好,再用水澱粉拌均漿好,炒勺內放入油燒熱,下入漿好的雞塊;2. 待炸呈金黃色時撈出;3. 待油溫再升高時,再放入雞塊炸至外焦裡嫩撈出裝盤即成。
菜品:
干炸雞條
工藝:
干炸
口味:
外焦裡嫩,醇香適口,食時帶花椒鹽。
類別:
私家菜 補虛養身調理
主料:
雞肉 250克
輔料:
調料:
醬油5克 料酒5克 味精2克 澱粉(玉米)3克 植物油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
外焦裡嫩,醇香適口,食時帶花椒鹽。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。