1.山藥洗淨,上籠大火蒸爛後取出,去皮,切成3厘米長的段,再一剖兩片,用刀拍扁。
2.鍋中注油燒至七成熱,放山藥,炸至呈金黃色時撈出。
3.鍋內留少許油,放炸好的山藥,白糖,水,小火燒五分鐘後轉大火,加醋,味精,用澱粉勾芡,淋上熟油即可。
菜品:
糖醋山藥
工藝:
烹
口味:
類別:
私家菜 肺調養調理 腎調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
山藥 500克
輔料:
調料:
白砂糖125克 植物油50克 醋8克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
江米即為糯米
菜品口感
麻香潤滑,雞肉香辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。