炸「鵝脖」

1.將蔥、姜洗淨，均切成末；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克，待用；將肉末放小盆內，加鹽、蔥末、薑末、料酒、醬油、水澱粉、味精攪拌均勻，再加香油拌勻，待用。
2.將豆腐皮洗淨，晾乾，用刀切開，再切成6。5厘米寬的長條，取用4條；將肉餡分成4份，分別抹在4條豆腐皮上捲成長卷，再用麵粉加水調成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。
3.旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出；待油至五六成熱時，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。
4.將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤碼好，帶小碟椒鹽上桌。

調料中的植物油作炸「鵝脖」用，所以宜準備比實際消耗量多一些

金黃色，皮脆肉香嫩，酒、餅菜。

早餐|中餐|晚餐|零食

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。