1.將蔥去根洗淨,切成蔥花;姜洗淨去皮剁成末，備用；鮮蝦須腳剪去，洗淨後，放入沸水鍋中煮熟，取出剝去蝦殼，切成兩片，再切成菱形片；腰果放入燒至六成熱的油鍋中用中火慢炸至浮起時撈出，攤盆中冷卻。
2.芝麻醬、清湯、精鹽、白糖、味精、蔥花、薑末、白醬油、紅油和香油放在一隻碗裡調勻，再與蝦肉和腰果一起拌勻裝盤即可。
菜品：
紅油蝦片
工藝：
拌
口味：
味鮮脆嫩，色澤優美。
類別：
私家菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 益智補腦調理
主料：
對蝦 300克
輔料：
腰果 100克
調料：
芝麻醬30克 辣椒油20克 大蔥5克 姜5克 白砂糖5克 味精2克 白醬油10克 香油10克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
醃過的湯，適當增加點兒糖醋，還可醃第二次，第三次。
菜品口感
味鮮脆嫩，色澤優美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
腰果：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
腰果：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。