菜品：
清拌雞絲
工藝：
拌
口味：
軟嫩脆滑，酸辣鮮鹹。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理
主料：
雞肉 200克
輔料：
海參 50克 海蜇皮 35克 水蘿蔔 50克 粉皮 50克 黃瓜 150克 綠豆芽 100克 胡蘿蔔 25克 蝦米 10克
調料：
香油10克 辣椒油5克 芝麻醬5克 芥末2克 醬油5克 鹽3克 味精2克 醋3克 香菜5克 各適量
製作工藝
1.將海蜇和海米分別用水泡好洗淨待用；粉皮切成5厘米長、1厘米寬的條，加入醬油和醋拌勻；海參洗淨煮熟、雞脯肉洗淨煮熟、海蜇、胡蘿蔔、水蘿蔔和黃瓜均切成絲；香菜洗淨，切成2厘米長的段；綠豆芽掐頭及根，用開水燙透撈出，放入涼水內過涼，瀝干水分。2.粉皮、熟海參、熟雞脯肉、海蜇、胡蘿蔔、水蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、香菜段和海米放入盆內，澆入事先用香油、辣椒油、芝麻醬、芥末、醬油、精鹽、味精和醋對成的調味汁，拌勻裝盤後撒入香菜即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
菜品口感
軟嫩脆滑，酸辣鮮鹹。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
水蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用；
忌與橘子、柿子同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
水蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用；
忌與橘子、柿子同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。