什景泡壇

1. 鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治淨；2. 鵝肫治淨後，剞上花刀並改成塊；3. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、薑片、蔥節；4. 將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別汆煮斷生，撈出晾冷；5. 仔姜洗淨切成片；6. 甜椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成塊；7. 西芹洗淨，切成條；8. 青筍（萵筍）去皮洗淨，切成條；9. 豬耳片成薄片；10. 將辣椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜鹽水調勻製成泡壇水，然後倒入壇中，放入鳳爪泡四小時，鴨舌泡2小時，蝦仁泡2小時，豬耳泡30分鐘，鵝肫泡半小時；11. 青筍，甜椒，仔姜，西芹泡四小時待全部泡熟後上桌即成。

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些

質地脆嫩，鹹鮮微辣帶酸，風味獨特。

中餐|晚餐

鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；
與雞蛋同食損傷脾胃。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用於癌症、膽結石等疾病的治療。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。