1.水煮、切條：取新鮮瘦牛肉洗淨，入鍋用小火煮熟透，撈出晾涼，切成細條。
2.煮制：取鋁鍋加入鮮湯，加入牛肉條，投入香料袋、精鹽、熟菜油，燒沸後改文火收汁，至湯汁將干時加進白糖、味精，繼續用溫火收干水氣，揀去香料袋，出鍋。
3.拌芝麻：待牛肉乾時涼後，加入熟芝麻，香油拌勻即成。
菜品：
芝麻牛肉乾
工藝：
拌
口味：
干香滋潤，味美可口，營養豐富。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉（瘦） 1500克
輔料：
調料：
芝麻100克 花生油150克 白砂糖100克 香油50克 鹽10克 味精3克 花椒8克 八角5克 各適量
製作工藝
工藝提示
烏賊又稱墨魚。
菜品口感
干香滋潤，味美可口，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。