蠔豉豬爪湯

1.蠔豉用清水浸軟洗淨，加入滾水，姜（切片）、蔥（切段），燜30分鐘，以去腥味，剷起，姜、蔥不要。
2.銀耳用清水浸至發大，洗淨，放入滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴乾水。
3.豬爪放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
4.果皮浸軟，刮去瓤洗淨；杏仁放入滾水中高火3分鐘，去衣洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下蠔豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味。

本品需果皮適量。

甜酸脆嫩，極為爽口。

早餐|中餐|晚餐|零食

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
蠔豉：蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蠔豉還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蠔豉又是補鈣的良好食品。蠔豉肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。