1. 將母雞洗淨切塊(腿與翅膀要完整)；2. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，將雞塊和蔥末、薑末一起下炒鍋內爆炒，至香氣撲鼻，雞塊呈黃色時，加入味精、細鹽，起鍋盛入瓦罐中，然後放入清水，隨即置微火上，開著鍋蓋煮至湯汁濃稠，取出盛入湯碗內即成。
菜品：
瓦罐雞湯
工藝：
煮
口味：
雞嫩湯稠，味鮮美。
類別：
私家菜 補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
母雞 300克
輔料：
調料：
豬油（煉製）25克 味精2克 鹽4克 大蔥5克 姜4克 各適量
製作工藝
工藝提示
香菜又稱芫荽。
菜品口感
雞嫩湯稠，味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。