1. 將母雞洗淨切塊(腿與翅膀要完整);2. 炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,將雞塊和蔥末、薑末一起下炒鍋內爆炒,至香氣撲鼻,雞塊呈黃色時,加入味精、細鹽,起鍋盛入瓦罐中,然後放入清水,隨即置微火上,開著鍋蓋煮至湯汁濃稠,取出盛入湯碗內即成。
菜品:
瓦罐雞湯
工藝:
煮
口味:
雞嫩湯稠,味鮮美。
類別:
私家菜 補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
母雞 300克
輔料:
調料:
豬油(煉製)25克 味精2克 鹽4克 大蔥5克 姜4克 各適量
製作工藝
工藝提示
香菜又稱芫荽。
菜品口感
雞嫩湯稠,味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
母雞:母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。