1. 先將野鴨加工好,與豬肉一起放在開水中燙一下;2. 再在炒鍋中放豬油,加入調料,投入野鴨、五花肉一起煮至鴨肉八成熟取出,切成12塊,豬肉和野鴨放入沙鍋,倒入原汁燜爛,淋上芝麻即可。
菜品:
豬肉燜野鴨
工藝:
燜
口味:
鴨味香鮮,肉塊酥爛。
類別:
私家菜 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
野鴨 1500克
輔料:
豬肋條肉(五花肉) 250克
調料:
大蔥5克 姜5克 料酒10克 鹽5克 味精3克 醬油10克 白砂糖3克 香油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
鴨味香鮮,肉塊酥爛。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
野鴨:野鴨不宜與木耳同食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。