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清煨玉米筍

菜品:
清煨玉米筍
工藝:
煨
口味:
類別:
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
玉米筍(罐裝) 300克 黃瓜 100克
輔料:
調料:
大蔥10克 姜5克 豬油(煉製)40克 香油10克 鹽3克 味精3克 黃酒15克 花椒3克 各適量
製作工藝
1.黃瓜切4厘米長、1厘洗米寬、1厘米厚的長方條。將每個玉米筍剞成透龍花刀,先將黃瓜條放入開水鍋內略燙撈出,投涼,再將玉米筍放入略燙,撈出控淨餘水。
2.勺內加熟豬油燒熱,下蔥段、薑片煸炒出香味時,添湯,放入精鹽、紹酒、花椒水、味精及燙好的玉米筍,先用旺火燒開,撇去浮沫,蓋上蓋,再用小火煨制,約8分鐘,將薑片、蔥段撈出,放入投涼後的黃瓜條,再煨片刻,約湯快盡時,淋上香油,出勺盛入深盤內即可。
工藝提示
調料中的香油作炸羊肉片用,宜準備比實際用量多一些
菜品口感
色澤潔白,肉片滑嫩,鮮鹹口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
食譜營養
玉米筍(罐裝):玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質,營養含量豐富;並具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

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