涼拌火鴨絲

1.將芥菜浸軟洗淨吸乾水分，切成中段，加入調味料拌勻，墊於碟底。
2.烤鴨起肉，撕成絲狀，置於芥菜之上，即可。

此菜可預先準備放入冰箱，吃時拌勻，更加美味。

脆嫩香鮮，清淡利口。

早餐|中餐|晚餐

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。

芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。