菜品：
豆粉生魚??
工藝：
拌
口味：
類別：
私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
草魚 500克
輔料：
大豆 250克
調料：
白醋10克 胡椒粉3克 辣椒粉5克 香油10克 姜4克 大蒜5克 青椒10克 辣椒(紅、尖、干)10克 香菜20克 各適量
製作工藝
1. 將草魚尾部剁一刀，放入清水放淨血，撈出宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，擦乾水分，去魚骨取淨肉片成片；2. 黃豆入鍋炒熟，磨成黃豆粉；3. 姜、蒜切細末；4. 青、紅椒去蒂洗淨切末；5. 香菜洗淨切段待用；6. 將魚片加入精鹽拌勻，倒入白醋浸泡1分鐘，撈出控干，加入姜蒜末、青紅椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌勻，蘸食黃豆粉即可。
工藝提示
1.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
2.此菜如家常製作，茄子可改成丁或小厚片，也可不用香干和冬筍。
3.此法如將肉片加入，可去掉香干和筍，不用醬豆腐，再放大料和蒜末，即烹製為肉片燒茄子。
2.此菜如家常製作，茄子可改成丁或小厚片，也可不用香干和冬筍。
3.此法如將肉片加入，可去掉香干和筍，不用醬豆腐，再放大料和蒜末，即烹製為肉片燒茄子。
菜品口感
香味濃厚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。