1. 牛肚領去掉油脂洗淨，焯水後再沖洗乾淨；2. 煮鍋加適量水、蔥段、薑片、料酒，投入牛肚領，沸後撇掉浮沫，移至小火上煮三小時；3. 將鍋離火，加入精鹽，使牛肚領浸泡入味，晾涼後撈出瀝水，斜刀切片，盛於容器中；4. 蔥洗淨切成馬蹄片，置於小碗內，加少許雞湯、香油、白糖、精鹽、雞精、紅油（辣椒油）調成汁，倒入牛肚領內拌勻，即可裝盤。
菜品：
紅油牛肚領
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牛肚 350克
輔料：
調料：
辣椒油15克 料酒5克 鹽3克 白砂糖3克 雞精3克 大蔥5克 香油5克 姜4克 各適量
製作工藝
工藝提示
諺曰：要得甜，加點鹽。此菜加精鹽少許提鮮，風味尤佳。
菜品口感
松酥香甜，色白如霜。
食用方法
中餐|晚餐
