1.將肥腸切成斜刀塊，放沸水中焯一下，撈出控淨水，將腸塊放入碗內，用水澱粉糊抓勻待用。
2.用加白糖、醋、精鹽、醬油、澱粉、湯適量，味精兌成糖醋汁待用。
3.坐勺加油，燒至七成熱時將抓好的糊的腸塊逐塊下入勺炸，炸至外皮稍硬時取撈出磕散，待油溫升至九成熱時再放入腸塊炸，呈金黃色時撈出控淨油。
4.原勺留底油，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入肥腸，倒入糖醋汁翻勻，淋明油，出勺裝盤即成。
菜品：
糖醋肥腸
工藝：
炒
口味：
酸甜可口。
類別：
私家菜 便秘調理 止血調理 補虛養身調理
主料：
豬大腸 350克
輔料：
調料：
植物油30克 鹽3克 醬油4克 白砂糖8克 醋10克 味精3克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
酸甜可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食