1.生蠔（牡蠣）洗淨，放入沸水內稍燙即撈起，用筲箕盛著，隔水候用；2.姜去皮，洗淨，拍扁，切碎；3.蔥洗淨，切開兩段；4.青蒜洗淨切段；5.燒熱瓦缸，下油，放入姜、蒜、蔥頭爆香，續下生蠔同爆，傾下小半碗清水，調適味，加蓋煮七八分鐘，加入剩下之蔥炒勻，下些粉芡，熟油即成。
菜品：
鮮蠔煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 高脂血症調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
牡蠣(鮮) 1000克
輔料：
調料：
姜160克 大蔥200克 青蒜30克 鹽6克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
通菜就是空心菜。
菜品口感
清香爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
食譜營養
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。