1. 把鵪鶉蛋放在冷水鍋內，加熱煮熟，然後用涼水浸泡後去殼，放入湯碗中備用；2. 鍋置旺火上，加水約750克，水開後加鮮奶和白糖，稍微滾後調入濕澱粉勾芡，倒入盛有鵪鶉蛋的湯碗中即可。
菜品：
鵪鶉蛋奶露
工藝：
煮
口味：
色澤乳白、口味鮮美。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
鵪鶉蛋 100克 牛奶 150克
輔料：
調料：
白砂糖200克 澱粉(玉米)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
主料中的小白菜也可選用大白菜葉，但大白菜葉切成絲
菜品口感
色澤乳白、口味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
食譜營養
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。