菜品：
魚香湖鴨
工藝：
炒
口味：
類別：
私家菜 便秘調理 補虛養身調理 清熱去火調理 夏季養生調理
主料：
鴨 1000克
輔料：
調料：
植物油30克 醬油10克 醋5克 白砂糖5克 豆瓣醬10克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)10克 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 各適量
製作工藝
1. 將鴨宰殺洗淨，下入開水鍋內煮熟爛，原湯留用，切塊裝盤；2. 蔥、姜、蒜切末與澱粉、水調勻成芡汁；3. 炒鍋注油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜末炒香，放入芡汁燒乾，澆在鴨塊上即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
芋丸軟滑香酥，草菇爽口，口味清淡。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。