菜品：
肉雜拌湯
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肉(瘦) 25克 火腿 25克 臘腸 25克 洋蔥 50克
輔料：
芹菜 25克 酸黃瓜 25克 蘑菇(鮮蘑) 15克 番茄 25克
調料：
大蔥25克 黃油25克 番茄醬50克 辣椒(紅、尖、干)10克 胡椒2克 香葉2克 鹽2克 味精1克 茴香籽[小茴香籽]1克 各適量
製作工藝
1.烤豬肉、火腿、茶腸均切成2厘米見方、2毫米厚的片，蔥頭和大蔥均切成3厘米粗的絲。芹菜斜刀切絲。酸黃瓜去皮、籽，切菱形塊。鮮蘑切3毫米厚傘形片，西紅柿入開水中稍燙，撈出剝皮、切片。茴香切細末。2.把蔥頭放入器皿中高火1分鐘至微黃，加香葉、胡椒粒、干辣椒，高火5分鐘到半熟，再加番茄醬高火1分鐘炒出紅油，倒入雞湯高火6分鐘燒開，放豬肉片、火腿片、茶腸片、酸黃瓜塊、鮮蘑片、蔥絲、芹菜絲和西紅柿片，擠入1片香桃汁，用鹽和味精調好口味，製成雜拌湯。 3.將湯盛湯盤內，用1片香桃蘸少許茴香末，放湯麵上立即食用。
工藝提示
本品需香桃一個。
菜品口感
肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
火腿
火腿