菜品：
茄汁雞片
工藝：
滑炒
口味：
色澤美觀，營養適口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 小兒厭食調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞肉 300克
輔料：
調料：
番茄醬50克 黃酒3克 料酒2克 白砂糖3克 蘇打粉1克 澱粉(豌豆)5克 胡椒粉2克 姜3克 花生油500克 各適量
製作工藝
1.將雞肉橫切成2厘米長的片，放入碗內，加小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹酒、薑末和清水100克，醃10分鐘後加入花生油，醃1小時。
工藝提示
澱粉加水調成水芡粉。
菜品口感
色澤美觀，營養適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。