1.草菇去蒂洗淨；姜洗淨切片；蔥洗淨切段。
2.將乳鴿宰好洗乾淨斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干澱粉拌勻，加入草菇、薑片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。
菜品：
清蒸乳鴿
工藝：
清蒸
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 跌打骨折調理 補虛養身調理
主料：
雛鴿 250克
輔料：
草菇 15克
調料：
姜2克 大蔥15克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)25克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
菜品口感
滋味醇厚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食