菜品：
紅油雞絲
工藝：
拌
口味：
香辣味鮮，口味醇厚。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞肉 300克
輔料：
調料：
鹽2克 醬油5克 味精3克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 辣椒油3克 香油5克 各適量
製作工藝
1.蔥去根洗淨切成絲，姜洗淨去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗乾淨，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼後切成細絲，裝入盆內放上蔥、姜絲。2.炒鍋內加入香油燒熱，將熱油澆在蔥、姜絲上。3.取小碗放入精鹽、醬油、味精、蒜泥、紅油調成汁，淋上雞絲上即可。
工藝提示
紅油即是辣椒油。
菜品口感
香辣味鮮，口味醇厚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。