菜品：
干拌醬牛肉
工藝：
拌
口味：
麻辣鮮香，味道可口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 600克
輔料：
花生（炒） 10克
調料：
醬油150克 大蔥20克 辣椒油30克 鹽20克 白砂糖15克 花椒粉1克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 牛肉洗淨，推切成大塊，入開水鍋裡加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片；2. 蔥洗淨切成4厘米的長段；3. 花生米碾成細末；4. 牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味；5. 放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌；6. 把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。
工藝提示
因本才只需要草魚尾部一段，所以原料中草魚1250克，指的是草魚魚尾部分的重量。
菜品口感
麻辣鮮香，味道可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
花生（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
花生（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
花生（炒）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素a、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。
花生（炒）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素a、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。