冬菇裡脊

1.將香菇放入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗淨，撈出，控去水。將豬裡脊肉洗淨，批切成柳葉形薄片，用清水漂去血水，撈出。控去水，放入碗內，加雞蛋清、精鹽1克、濕澱粉15克拌勻上漿。
2.用小刀輕輕刮去絲瓜外皮，順長一剖為二，去掉瓤，留肉切成片。
3.炒鍋置火上，倒入熟豬油750克，燒至五成熱，下漿好的豬裡脊肉片滑熟，用漏勺撈出。然後下絲瓜片焐油至碧綠色，出鍋倒漏勺內瀝去油。
4.炒鍋復置火上，放熟豬油25克，下熟筍片、香菇炒片刻，下雞湯、精鹽1克，倒入豬裡脊肉片、絲瓜，用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，顛鍋裝盤即成。

本品有過油炸過程，需備豬油約750克。

色彩美麗、鮮、肉嫩、瓜脆、爽滑清口。

早餐|中餐|晚餐|零食

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。