魚洗淨抹乾，加入姜絲、醃魚料（姜絲15克、鹽3克、澱粉5克、料酒10克、胡椒粉1克），醃片刻。梅菜芯浸10分鐘，洗淨，瀝干水分，切碎，加入糖5克、油10克，撈勻，鋪在鯇魚上面，隔水蒸十分鐘加入蔥絲、紅椒絲即成。
菜品：
梅菜蒸鯇魚
工藝：
清蒸
口味：
類別：
私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
梅乾菜 60克 草魚 200克
輔料：
調料：
姜15克 大蔥10克 紅辣椒15克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油10克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
工藝提示
草魚又稱鯇魚。
菜品口感
香味濃郁，味道適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
梅乾菜：梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。