1.將牛肚洗淨煮熟晾涼後片切成3厘米長、1厘米寬的斜刀片，放入沸水鍋中焯透；蔥白切成斜絲，用香油煸至出蔥香味。
2.蔥油放入牛肚內，加入料酒、味精、薑末、精鹽和蒜末，拌勻裝盤即可。
菜品：
蔥油牛肚
工藝：
拌
口味：
口味鹹鮮，蔥香濃郁。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
牛肚 500克 蔥白 300克
輔料：
調料：
香油30克 姜5克 大蒜5克 料酒5克 味精2克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜中的青椒也可用燈籠椒、小青辣椒代替
菜品口感
口味鹹鮮，蔥香濃郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
食譜營養
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。