栗子煨牛肉

1. 將栗子沖洗乾淨，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮後撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗乾淨，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒後出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結、薑片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸後，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內燒沸，加入胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可。

本菜中的鮮湯可用適量雞精加半碗水代替，這樣則不放味精，減少放鹽量。

色澤紅亮，湯濃味厚，香糯軟爛，

早餐|中餐|晚餐|零食

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。