菜品：
冬菜蒸爽肚
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 400克
輔料：
冬菜 50克 辣椒(紅、尖、干) 20克 油菜 250克
調料：
醬油15克 姜5克 白砂糖4克 味精1克 色拉油15克 各適量
製作工藝
1.將豬肚煮至八成熟後切成片；2.分別將姜、干紅椒切細絲；3.冬菜用溫水沖洗乾淨；4.豬肚與冬菜、海鮮醬油、白糖、味精拌在一起，擺在盤內，油菜放在盤子兩邊，入蒸鍋蒸5分鐘取出；5.撒上姜絲、干紅椒絲；6.將鍋置於旺火上，放入色拉油，待油熱時，淋在豬肚上即可。
工藝提示
1. 油炸鴿子，旺火定型，浸炸酥透，沖炸上色；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
歷史文化
此菜是湖南著名冷碟，盤邊配有油炸花生米。鮮香菜葉佐食，佐酒最宜。
食用方法
中餐|晚餐