菜品：
搾菜蒸大鱔
工藝：
蒸
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
鱔魚 500克 搾菜 250克
輔料：
調料：
植物油20克 香油5克 鹽4克 胡椒粉2克 香菜10克 蔥白10克 姜3克 各適量
製作工藝
1. 將鱔魚洗淨剁塊，加精鹽、胡椒粉拌勻裝盤；2. 將搾菜洗淨擠干水分切成薄片，蔥白切段；3. 將搾菜片、薑片、蔥白段撒在鱔魚上，淋入油，上鍋蒸熟，撒上蔥段、香菜段，淋入香油即可。
工藝提示
調料中的豬油作裡脊丁滑油用，所以且準備比實際用量多一些
菜品口感
此家常菜製作簡便，營養豐富，腰片細嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
食譜營養
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。