菜品：
泡椒蛙腿
工藝：
炒
口味：
類別：
私家菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理
主料：
牛蛙 300克
輔料：
調料：
植物油20克 料酒10克 白砂糖5克 生抽3克 味精2克 鹽2克 泡椒10克 姜5克 紅辣椒10克 辣椒(紅、尖、干)20克 辣椒(青、尖)20克 大蒜10克 各適量
製作工藝
1. 將牛蛙腿洗淨，加入精鹽、料酒拌勻醃入味；2. 小辣椒去蒂洗淨；3. 姜、蒜、泡椒均切末；4. 炒鍋注油燒熱，下入牛蛙腿、小辣椒滑油；5. 撈出控油，再下入蒜瓣炸至皺皮，撈出控油；6. 炒鍋留底油燒熱，下入薑末、蒜末、泡椒茸炒香，放入牛蛙腿、小辣椒、蒜瓣、精鹽、白糖、生抽、味精、水燒至味香湯濃裝盤；7. 炒鍋注油燒熱，下入青紅尖椒段煸炒，加精鹽炒勻盛在盤內蛙腿上即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
柔軟細嫩，清鮮鹹香。
食用方法
中餐|晚餐