1. 炒鍋上火，放少許豬油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出備用；2. 用炒鍋內剩餘的油，下姜炸出香味，加適量水、鹽，放入煎蛋燒開略煮，端下鍋，加蔥絲和味精，盛於小碗中即可。
菜品：
鹹荷包蛋
工藝：
煮
口味：
鮮鹹可口。
類別：
家常菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理
主料：
雞蛋 50克
輔料：
調料：
大蔥3克 姜3克 鹽3克 味精1克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 精選優質栗子和新鮮嫩雞肉。
2. 雞肉上漿要均勻。
3. 把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
2. 雞肉上漿要均勻。
3. 把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
菜品口感
鮮鹹可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。