1. 把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡；2. 蝦一定要洗乾淨，必要時用刷子刷； 3. 將蝦過油，待表面呈紅色撈起；4. 將辣椒、花椒放入油中炸出香味；5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；6. 把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；7. 一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下；8. 待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水；9. 繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
菜品：
口味蝦
工藝：
炒
口味：
類別：
家常菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 通乳調理
主料：
小龍蝦 500克
輔料：
調料：
辣椒(紅、尖、干)20克 花椒5克 植物油50克 大蒜5克 姜5克 八角5克 桂皮3克 鹽3克 醬油5克 料酒5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
菜品口感
色澤金黃，香甜適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
小龍蝦：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
小龍蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。