菜品：
麻辣脆肚絲
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
豬肚 300克
輔料：
調料：
辣椒油30克 花椒粉5克 鹽5克 味精3克 蔥油8克 姜6克 鹼3克 蔥白50克 醋3克 各適量
製作工藝
1. 將豬肚頭洗淨，切成粗絲，用食用白鹼拌勻，醃5分鐘，放入沸水中汆後撈出，用涼開水漂去鹼味，晾涼，瀝干；2. 碗中放入鹽、味精、蔥油、薑油、花椒粉、辣椒油、醋、蔥白絲、肚絲拌勻，入盤即成。
工藝提示
此菜可與花卷一起食用。
菜品口感
微苦鮮辣，清涼爽口 。
食用方法
中餐|晚餐