菜品：
紙包精鹽排骨
工藝：
油浸炸
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬排骨(大排) 500克
輔料：
調料：
鹽4克 味精3克 醬油3克 白砂糖3克 胡椒粉3克 黃酒4克 大蔥5克 姜4克 花生油80克 各適量
製作工藝
1.將排骨洗淨爭成2*1厘米的長方件，加入精鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、紹酒，醃製入味。將醃好的排骨包成約12包。 2.武炎燒鍋下油，將包好的排骨入油鍋中炸熟上碟。
工藝提示
備食用玻璃紙12張（20厘米見方），花生油1000克
菜品口感
肉質滑軟，白菜爛香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。