香瓜八寶雞盤

1.蔥白切段，餘下的蔥和姜拍破；海參用清水洗淨，切成2厘米大、1厘米厚的方片，下入冷水鍋內燒開撈出，用開水泡上；蓮子去芯洗淨，放入開水，上籠蒸發取出。
2.嫩仔母雞宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，放入湯鍋白煮熟(斷生為止)撈出，去淨骨切成2厘米大的方丁，裝入湯盅內。
3.干貝摘去邊上白色的筋，和蝦米一起洗一遍；水髮香菇去蒂洗淨，和去殼洗淨的冬筍、熟瘦火腿切都切成中指甲大的片，以上的配料放入雞丁中，加入拍破蔥姜、鹽、湯，上籠蒸2小時，蒸爛為止，取出，去掉蔥、姜。
4.香瓜洗淨，取下蒂作蓋，挖去瓤和籽，並在香瓜口上剞花刀，用小碗裝上。
5.食用前20分鐘，將蒸爛的雞丁與海參丁、蓮子、味精、胡椒粉一起調好味，裝入香瓜內，蓋上蓋，上籠蒸熟透取出，原碗上桌，每人上一份即成。

本菜大約需用10個香瓜。

清香味濃，鮮美可口，營養豐富。

中餐

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
甜瓜：甜瓜果實香甜，含蛋白質、礦物質及其他維生素，以鮮食為主，也可製作果干、果脯、果汁、果醬及醃漬品等。甜瓜營養豐富，除鮮食外，幼果和果肉可作菜，對貧血、腎病、胃病、便秘等有一定的療效。在消暑清熱、生津解渴、除煩的同時，還有保護肝臟，驅蟲等功效。