砂鍋雞肉冬瓜湯

1. 將雞宰殺，去毛、內臟及皮，放入開水鍋中煮5分鐘；2. 將雞撈出，瀝水，去頭、爪，切塊；3. 冬瓜洗淨（保留冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜仁），切塊；4. 生薑去皮，切片；5. 砂鍋內加清水，用旺火煮至水開，放入雞塊、冬瓜塊和瓜瓤、瓜仁、薑片；6. 待水再開時撇去浮沫，改用中火煮至雞塊熟爛，用精鹽調味即可食用。

本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。

色澤金紅，形狀整齊，口味甜微鹹。

中餐|晚餐

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。