銀宮杏仁豆腐

1.杏仁用開水泡發，剝去皮，稍切碎洗淨；將大米淘洗乾淨後放在一起泡約3小時，再洗一遍，加入適量的水，磨成漿，過羅篩去渣。
2.凍粉洗淨，用碗裝上，加入少許水，上籠蒸溶化取出，過羅篩；菠蘿切成小片。
3.將一乾淨的鍋內放入清水1250克，加入白糖燒開溶化，過羅篩後裝入湯盅內；鍋洗淨，放入杏仁漿、凍粉汁以及糖水250克，燒開開加入杏仁精攪勻，裝入深盤內，晾涼，連同糖水放入冰箱冷藏室內凍涼。
4.食用時，取出杏仁豆腐，用刀劃成小象眼塊，滑入涼糖水內，面上放入菠蘿片即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油約750克。本菜選用的是桂魚肉，鱖魚又稱桂魚。

雪白如銀，細嫩香甜，夏和冷食。

早餐|中餐|晚餐|零食

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
菠蘿：菠蘿內含維生素a、b、c，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫「菠蘿脘酶」的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是「菠蘿病」。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。
瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。